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Grupos de Alimentos

Los alimentos se clasifican en diferentes grupos, de acuerdo a los nutrientes que contienen estos, como son las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.

Para desarrollar una alimentación balanceada es necesario incorporar alimentos de todos los grupos, para asegurar que estamos consumiendo todos estos nutrientes necesarios para nuestro cuerpo, y así obtener la energía y la resistencia necesaria para combatir enfermedades e infecciones.

Los grupos en los cuales se dividen los diferentes tipos de alimentos son los siguientes:

  • Lácteos
  • Frutas
  • Vegetales
  • Leguminosas
  • Cereales y Verduras Harinosas
  • Productos de origen animal y sus derivados
  • Grasas

A continuación se mostrarán algunos ejemplo de porciones de alimentos comunes en nuestra alimentación, de acuerdo al grupo al que pertenece:

Lácteos
Este grupo esta compuesto por la leche y sus derivados como el yogurt y el queso. Los principales nutrientes que nos aportan son las proteínas, los carbohidratos, algunas vitaminas y minerales como el calcio, el cual es importante para el fortalecimiento de los huesos, por lo que es necesario consumir por lo menos dos porciones de alguno de estos alimentos al día.


Frutas

Las frutas son indispensables en la alimentación de todas las personas debido a su rico aporte de vitaminas, minerales y fibra. Es recomendable que se consuman por lo menos tres porciones diariamente.


Vegetales
Los vegetales tienen muy poca cantidad de carbohidratos, pero son altos en fibra, la cual es importante para mayor sensación de saciedad, ayuda a controlar el peso, el azúcar en sangre y mejorar la digestión. Se recomienda que incluya al menos una porción de vegetales todos los días en el almuerzo y la cena, debido a su alto contenido de vitaminas, minerales, fibra y otras sustancias protectoras contra el cáncer y otras enfermedades.


Cereales y Verduras Harinosas
Este grupo incluye cereales, granos, panes y raíces, es decir todos aquellos alimentos que contienes almidón y que por lo tanto son fuente de energía para el cuerpo. Es necesario cuidar la cantidad de estos alimentos que consumimos pero no se aconseja eliminarlas.

Leguminosas
En este grupo se encuentran los frijoles, los garbanzos, las lentejas, las arvejas, el frijol de soya, entre otros. Estos alimentos son ricos en carbohidratos, proteínas y fibra, la porción recomendada para todos ellos es de ½ taza.
A pesar de ser un grupo de alimentos con un contenido importante de proteínas, éstas son de menor calidad en comparación con las de la carne, por lo que se recomienda utilizarlos como complemento y no como un sustituto de la carne, sin embargo al combinar las leguminosas con granos como el arroz la proteína de ambos aumenta su calidad.
Por otra parte estos son alimentos ricos en carbohidratos o almidones, por lo que es necesario cuidar su consumo y no excederlo.

Carnes y sus Derivados
En el grupo de las carnes se incluye carne de res, pollo, pescado, mariscos, embutidos, y también huevo y queso.
Este grupo de alimentos es importante debido al aporte de proteína, de hierro y otros minerales, así como vitaminas como la vitamina B12. A pesar de que estos alimentos no contienen carbohidratos, no se debe exceder la cantidad de carnes debido a que por lo general contiene grasa saturada y colesterol.
Además es mejor limitar el consumo de huevos a 2 {o 3 veces por semana y es importante procurar que el día que se consuma huevo no consumir carnes rojas, pues el huevo es uno de los alimentos que mayor contenido de colesterol tiene.


Grasas
Al igual que las carnes, las grasas no tienen carbohidratos, pero su consumo se debe controlar debido a que contiene una concentración mayor de energía. Además, es importante cuidar el tipo de grasa, prefiera siempre las grasas de tipo vegetal y evite aquellas de origen animal con alto contenido de grasa saturada como la natilla, queso crema y animal con alto contenido de grasa saturada como la natilla, queso crema y mayonesa.


Alimentos Libres
La lista de alimentos libres está compuesta por aquellos alimentos que son muy bajos en calorías y prácticamente no tienen carbohidratos, por lo que su consumo se puede realizar sin tener que medirlos o contarlos. Son muy útiles para complementar la alimentación o cuando y a ha consumido el resto de las porciones correspondientes a ese día.

Fuente:
Escuela de Nutrición Universidad de Costa Rica
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